Abobrinhas redondas recheadas com arroz e legumes

Ingredientes

• 4 abóboras pequenas (abóbora cabotiá)
• 1/2 xícara de água
• 1,5 dl de arroz cozido
• 2 colheres de sopa de pasta de curry
• 1 maçã picada finamente
• 1 abobrinha picada finamente
• 1 cenoura finamente picada
• 1 pimentão picado finamente
• Uma pitada de garam masala
• 1/2 xícara de margarina líquida

Corte a abóbora ao meio, retire a polpa e descarte as sementes. Coloque as metades na assadeira, com a parte cortada para cima, adicione água na assadeira e cubra com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos.

Retire o prato, esvazie a água e unte-o.

Misture o arroz, a pasta de curry, a maçã, a abobrinha, cenoura, pimentão, a margarina e o garam masala.

Recheie as abóboras, coloque as tampas, cubra com papel alumínio e asse por mais cerca de 20 minutos a 200 °C, até que as abóboras estejam macias.