Calabacitas rellenas de arroz y verduras

Ingredientes

• 4 calabazas pequeñas (calabaza kuri)
• 1/2 taza de agua
• 1,5 dl de arroz cocido
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 manzana, finamente picada
• 1 calabacín, finamente picado
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 pimiento pequeño, finamente picado
• Una pizca de garam masala
• 1/2 taza de margarina líquida

Corte la parte superior de las calabazas, vacíe su interior y deseche las semillas. Coloque las calabazas en una fuente para horno, con la parte cortada hacia arriba, vierta agua en la fuente y cubra con papel de aluminio. Hornee a 180 °C durante 30 minutos.

Retire el recipiente, vacía el agua y engrasa la superficie.

Mezcle el arroz, la pasta de curry, la manzana, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, la margarina y el garam masala.

Rellene las calabazas, coloque los sombreros, cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 20 minutos más a 200 °C, hasta que las calabazas estén tiernas.