Yaz türlüsü, legumes de verão cozidos no azeite

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 abobrinha
• 2 batatas médias
• 1 cebola grande
• 2 tomates médias
• 2 pimentões doces
• 2 pimentas verdes longas (tipo “çarliston”)
• Entre 4 e 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• Meia xícara de azeite de oliva
• Uma colher de açúcar
• Sal

Lave e corte os vegetais e pique-os em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos.

Em uma panela média, refogue a cebola picada no azeite de oliva até que fique macia e levemente dourada.

Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, refogue um pouco, e depois coloque a berinjela, a abobrinha, as batatas e o pimentão.

Coloque os dentes de alho inteiros em um recipiente, tempere com sal e coloque o pedaço de açúcar no centro.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando os vegetais estiverem macios (uma faca consegue facilmente penetrar nas batatas), desligue o fogo.

Sirva gelado.