Yaz türlüsü, Sommergemüse in Olivenöl geschmort

Zutaten

• 2 Auberginen
• 1 Zucchini
• 2 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 2 mittelgroße Tomaten
• 2 süße Paprika
• 2 lange grüne Chili-Pfeffer (Chili, Typ „Charliston“)
• 4 bis 5 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Die Hälfte eines Glases Olivenöl
• Ein Stück Zucker
• Salz

Schälen und waschen Sie die Gemüsesorten und schneiden Sie sie in Stücke, die etwa so groß sind wie eine halbe Tüte mit Streichhölzern.

In einem mittelgroßen Topf das geriebene Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Tomatenmark hinzu, braten Sie diese kurz an, und legen Sie dann die Auberginen, Zucchini, den Kürbis und die Paprika darüber.

Schneiden Sie ganze Knoblauchzehen, würzen Sie sie und legen Sie den Zuckerstück in die Mitte.

Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze garen.

Wenn die Gemüse weich sind (ein Messer kann leicht in die Kartoffeln eindringen), schalten Sie die Hitze aus.

Servieren Sie kalt.