Yaz türlüsü, verduras de verano guisadas en aceite de oliva

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2 manzanas de tierra medianas
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianas
• 2 pimientos suaves
• 2 chiles verdes largos (tipo «çarliston»)
• De 4 a 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Media taza de aceite de oliva
• Una cucharadita de azúcar
• Sal

Pelar y lavar las verduras y cortarlas en trozos del tamaño de una caja de cerillas.

En una sartén mediana, derrita la cebolla picada en aceite de oliva hasta que se dore.

Añade los tomates picados y el concentrado, sofríe un poco, y luego coloca la berenjena, el calabacín, la calabaza y el pimiento.

Espolvorear los dientes de ajo enteros, sazonar y colocar un trozo de azúcar en el centro.

Cubre y cocina a fuego bajo.

Cuando las verduras estén tiernas (una tenedor puede penetrarlas fácilmente), apague el fuego.

Servir frío.