Yaz türlüsü, verdure estive stufate all’olio d’oliva

Ingredienti

• 2 melanzane
• 1 zucchina
• 2 mele medie
• Una cipolla grande
• 2 pomodori medi
• 2 peperoni dolci
• 2 peperoncini verdi lunghi (tipo «çarliston»)
• Circa 4-5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Mezza tazza di olio d’oliva
• Un pezzo di zucchero
• Sale

Sbucciate e lavate le verdure e tagliatele a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

In una padella media, fate sciogliere la cipolla tritata nell’olio d’oliva fino a quando non diventa dorata.

Aggiungete i pomodori a pezzetti e il concentrato, soffriggete leggermente, quindi disponete melanzane, zucchine, carote e peperoni uno sopra l’altro.

Disporre le spicchi d’aglio interi, aggiungere sale e posizionare il pezzo di zucchero al centro.

Coprite e cuocete a fuoco basso.

Quando le verdure sono tenere (un cucchiaio può facilmente penetrare nella polpa), spegnete il fuoco.

Servire freddo.