Wak pura, porco garo com farinha de arroz

Ingredientes

• 500 g de carne de porco em pedaços
• 100 g de arroz cru (1/2 xícara), demolhado e depois moído
• 2 a 3 cebolas médias picadas
• 1 colher de sopa de gengibre em pasta ou picado
• pimenta fresca ou pimenta em pó, de acordo com o gosto
• Sal
• água
• Uma pitada de açafrão e um fio de óleo (opcional)
• Uma pitada de bicarbonato de sódio (kharu)

Deixe o arroz cru de molho por um tempo, escorra-o e triture-o até obter uma farinha fina.

Coloque a carne de porco em uma panela com a pimenta, a cebola, o gengibre e o sal, e deixe cozinhar bem; adicione um pouco de óleo e açafrão, se desejar.

Cubra com água e deixe cozinhar até que a carne esteja macia.

Adicione, então, o arroz em pó gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Quando o molho engrossar, ajuste o sal e a pimenta, e adicione uma pitada de bicarbonato de sódio.

Retire do fogo quando o molho estiver bem espesso e a carne macia.