Wak pura, maiale garo alla farina di riso

Ingredienti

• 500 g di carne di maiale a pezzi
• 100 g di riso crudo (circa 1/2 tazza), ammollato e poi macinato
• 2-3 cipolle grandi, tritate
• 1 cucchiaio di zenzero in pasta o tritato
• peperoncino fresco o peperoncino in polvere, a seconda dei gusti
• Sale
• acqua
• Un pizzico di curcuma e un filo d’olio (opzionale)
• Un pizzico di bicarbonato di sodio (kharu)

Lasciate ammorbidire il riso crudo per un momento, scolatelo e tritate finemente fino a ottenere una polvere fine.

Mettete la carne di maiale in una casseruola insieme al peperoncino, alle cipolle, allo zenzero e al sale, e cuocetela a fuoco basso fino a quando non sarà ben rosolata; se desiderate, aggiungete un po' d’olio e di curcuma.

Coprite con acqua e lasciate cuocere finché la carne non sarà quasi tenera.

Aggiungete quindi la farina di riso gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Quando la salsa si addensa, aggiustate il sale e il peperoncino, quindi aggiungete un pizzico di bicarbonato.

Rimuovi dal fuoco quando la salsa è diventata densa e la carne tenera.