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Wak pura, porc garo à la farine de riz

Wak pura, porc garo à la farine de riz

Plats

Un plat des Garo du Bangladesh et du Meghalaya : du porc mijoté au gingembre et au piment, dont la sauce est épaissie avec du riz cru moulu et une pincée de soda.

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Recette de ARI, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cuisinez un classique de la cuisine gar, les fondations de porc au riz. Ce plat est particulièrement apprécié dans la région de Halua Ghat, en raison de sa saveur unique et de sa texture onctueuse.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 10
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé0,94 € 0,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,27 €
  • 0,46 €
  • 0,20 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites tremper le riz cru un moment, égouttez-le et mixez-le en poudre fine.
  2. Mettez le porc dans une cocotte avec les piments, les oignons, le gingembre et le sel, et faites-le bien revenir ; ajoutez un peu d'huile et de curcuma si vous le souhaitez. ≈ 3 min
  3. Couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit à moitié tendre.
  4. Incorporez alors la poudre de riz petit à petit en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. ≈ 4 min
  5. Quand la sauce épaissit, rectifiez le sel et le piment, puis ajoutez la pincée de bicarbonate.
  6. Retirez du feu quand la sauce est bien épaisse et la viande tendre. ≈ 3 min

L'addition

Wak pura, porc garo à la farine de riz

  • 100 g de riz cru (1/2 tasse), trempé puis moulu0,27 €
  • 2 à 3 gros oignons hachés0,46 €
  • 1 c. à soupe de gingembre en pâte ou haché0,20 €
  • Sel0,01 €

Total0,94 €

soit 0,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de porc en morceaux
  • 100 g de riz cru (1/2 tasse), trempé puis moulu
  • 2 à 3 gros oignons hachés
  • 1 c. à soupe de gingembre en pâte ou haché
  • Piments frais ou piment en poudre selon le goût
  • Sel
  • Eau
  • 1 pincée de curcuma et un filet d'huile (facultatif)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (kharu)

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