Gratinado de vitela com batatas e bechamel

Ingredientes

• 750 g de carne de vaca, preferencialmente do filé
• Entre 500 e 600 gramas de batatas
• 100 g de queijo kachkaval (ou outro queijo de massa prensada)
• 100 g de manteiga ou margarina, dos quais 60 g serão usados para o molho.
• 25 g de farinha de trigo
• 25 g de farinha de rosca
• 500 ml de leite
• Sal, pimenta do reino preta ou branca, nozes de cardamomo

Cozinhe a carne em água e deixe esfriar.

Prepare um molho branco com 60g de manteiga, farinha de trigo e leite (ou metade leite, metade caldo de cozimento); tempere com sal e noz-moscada, até uma colher de chá no máximo.

Corte as batatas em fatias de 5 a 6 mm de espessura.

Unte uma forma de 25 x 20 cm (ou de 26 cm de diâmetro) e polvilhe-a com farinha de rosca.

Espalhe metade das batatas em uma camada e cubra com metade da molho.

Divida a carne em pedaços pequenos ou fatias finas e tempere com pimenta.

Cubra o restante das batatas e a molho.

Misture o restante da manteiga com queijo ralado e avelãs.

Asse as por cerca de 40 a 50 minutos, a 170 °C, até que as batatas estejam macias e o queijo esteja dourado.