Gratin de veau aux pommes de terre et béchamel

Ingrédients

• 750 g de veau, de préférence dans le filet
• 500 à 600 g de pommes de terre
• 100 g de kachkaval (ou autre fromage à pâte pressée)
• 100 g de beurre ou de margarine, dont 60 g pour la sauce
• 25 g de farine
• 25 g de chapelure
• 500 ml de lait
• Sel, poivre noir ou blanc, noix de muscade

Faites cuire la viande à l'eau et laissez-la refroidir.

Préparez une béchamel avec 60 g de beurre, la farine et le lait (ou moitié lait, moitié bouillon de cuisson) ; salez et râpez de la muscade, une demi-noix au plus.

Coupez les pommes de terre en rondelles de 5 à 6 mm.

Graissez un plat de 25 × 20 cm (ou 26 cm de diamètre) et saupoudrez-le de chapelure.

Disposez la moitié des pommes de terre en une couche et nappez de la moitié de la sauce.

Répartissez la viande en petits morceaux ou fines tranches et poivrez.

Couvrez du reste des pommes de terre et de sauce.

Parsemez de fromage râpé et de noisettes du reste du beurre.

Faites cuire 40 à 50 minutes à 170 °C, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage doré.