Gratinado de ternera con papas y bechamel

Ingredientes

• 750 g de carne de ternera, preferiblemente del filete
• Entre 500 y 600 gramos de calabaza
• 100 g de kachkaval (o cualquier otro queso de pasta prensada)
• 100 g de mantequilla o margarina, de las cuales 60 g se utilizarán para la salsa.
• 25 gramos de harina
• 25 g de pan rallado
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta negra o blanca, nuez moscada

Cocine la carne en agua y déjala enfriar.

Prepare una bechamel con 60 g de mantequilla, harina y leche (o mitad leche y mitad caldo de cocción); sazone con sal y nuez moscada (no más de la mitad de una nuez).

Corte las manzanas de la tierra en rodajas de 5 a 6 mm de grosor.

Engrasa un molde de 25 x 20 cm (o de 26 cm de diámetro) y espolvorea con pan rallado.

Coloque la mitad de las manzanas en una capa y cubra con la mitad de la salsa.

Corte la carne en trozos pequeños o en finas láminas y sazone con sal y pimienta.

Cubra el resto de las manzanas con tierra y salsa.

Espolvoree queso rallado y avellanas sobre el resto de la mantequilla.

Cocine durante 40 a 50 minutos a 170 °C, hasta que las manzanas estén tiernas y el queso dorado.