Varškėčiai, panquecas de queijo fresco

Ingredientes

• 200 g de queijo fresco amassado e escorrido
• Meia xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• açúcar, a gosto
• Tempere a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• óleo para cozinhar
• 1/2 xícara de creme azedo para servir

Amasse bem o queijo fresco batido com o ovo e o açúcar até obter uma massa espessa e lisa. Tempere com sal, adicione a farinha de trigo e o fermento, e misture: a massa deve ser firme o suficiente para ser modelada à mão.

Prepare pequenas discos redondos, com cerca de 1 cm de espessura, e doure-os numa frigideira com óleo, de ambos os lados.

Sirva com creme azedo e um pouco de açúcar.

Variação: misture a massa com um pouco de leite até obter a consistência de creme de leite espesso e coloque-a na frigideira com óleo quente. Vire quando um lado estiver dourado.