Varškėčiai, frittelle di formaggio fresco

Ingredienti

• 200 g di formaggio fresco ben scolato (o coagulato)
• Mezza tazza di farina
• 1 uovo
• zucchero, a piacere
• Aggiungere sale a piacere.
• Un pizzico di lievito chimico
• olio per cucinare
• Mezza tazza di panna acida, da servire

Schiacciate bene lo yogurt con le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e liscio. Aggiungete il sale, la farina e il lievito, e mescolate: l’impasto deve essere abbastanza compatto da poter essere lavorato a mano.

Formate delle piccole gallette rotonde, spesse circa 1 cm, e cuocetele in padella con olio, da entrambi i lati, fino a doratura.

Servire con panna acida e un po' di zucchero.

Variante: Amalgamate la pasta con un po' di latte fino a ottenere una consistenza simile a quella di una crema densa, e poi versatela a cucchiaiate nell’olio caldo. Girate quando un lato è dorato.