Varškėčiai, galettes de fromage blanc

Ingrédients

• 200 g de fromage blanc égoutté (caillé)
• 1/2 verre de farine
• 1 œuf
• Sucre selon le goût
• Sel selon le goût
• 1 pincée de levure chimique
• Huile pour la cuisson
• 1/2 verre de crème aigre pour servir

Écrasez bien le fromage blanc avec l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une masse épaisse et lisse. Salez, ajoutez la farine et la levure et mélangez : la pâte doit être assez ferme pour être finie à la main.

Formez de petites galettes rondes de 1 cm d'épaisseur et faites-les dorer à la poêle dans l'huile, des deux côtés.

Servez avec la crème aigre et un peu de sucre.

Variante : délayez la pâte avec un peu de lait jusqu'à la consistance d'une crème épaisse et déposez-la à la cuillère dans l'huile chaude ; retournez quand un côté est doré.