Varškėčiai, tortitas de requesón

Ingredientes

• 200 g de queso fresco batido y escurrido (o cuajado)
• Media taza de harina
• 1 huevo
• azúcar, al gusto
• Sal al gusto.
• Una pizca de polvo para hornear
• aceite para cocinar
• 1/2 vaso de crema agria para servir

Machaca bien el queso fresco batido con los huevos y el azúcar hasta obtener una masa espesa y homogénea. Añade sal, harina y levadura, y mezcla: la masa debe ser lo suficientemente firme para poder moldearla a mano.

Forme pequeñas galletas redondas de 1 cm de grosor y dóralas en una sartén con aceite, por ambos lados.

Sirva con crema agria y un poco de azúcar.

Variante: Mezcle la masa con un poco de leche hasta obtener una consistencia similar a la de una crema espesa, y luego démelos en cucharadas en el aceite caliente. Voltealos cuando un lado esté dorado.