Tumbet de Maiorca

Preparo

1. Lave as berinjelas, corte-as em fatias, tempere com sal e coloque-as em uma assadeira com água por cerca de uma hora, depois escorra bem. ≈ 8 min
2. Descasque as batatas, se desejar, e corte-as em fatias finas. Corte o abobrinha em fatias e pique o alho. ≈ 8 min
3. Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos. ≈ 8 min
4. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira até ficar bem quente e frite as batatas dos dois lados, até dourarem. Tempere com sal e coloque-as em um prato. ⏱ ≈ 7 min
5. Em seguida, doure a berinjela e coloque-a sobre as batatas, depois a abobrinha, que coloque sobre a berinjela. Mantenha aquecido. ≈ 3 min
6. Retire quase todo o óleo de girassol e frite o alho no restante. ⏱ ≈ 7 min
7. Adicione os tomates e deixe reduzir um pouco, mexendo ocasionalmente, depois bata a mistura no liquidificador e tempere com sal, pimenta e açúcar. ⏱ ≈ 10 min
8. Tempere os vegetais com molho e sirva quente ou frio. ≈ 2 min