Tumbet von Mallorca

Zubereitung

1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Scheiben, salzen Sie sie und legen Sie sie in ein Sieb, das in einer Schüssel mit Wasser steht, für eine Stunde. Anschließend gut abtropfen. ≈ 8 Min.
2. Schälen Sie die Erdäpfel, falls gewünscht, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und hacken Sie die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
3. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. ≈ 8 Min.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf hohe Temperatur und braten Sie die Erdäpfel von beiden Seiten goldbraun an. Würzen Sie sie und legen Sie sie in eine Schüssel. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Geben Sie die Auberginen dann an und legen Sie sie auf die Apfel, gefolgt von den Zucchini, die Sie auf die Auberginen legen. Halten Sie alles warm. ≈ 3 Min.
6. Entfernen Sie fast das gesamte Öl und braten Sie die Knoblauchzehen darin an. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie kurz köcheln, während Sie umrühren. Dann die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Würzen Sie die Gemüse mit Sauce und servieren Sie warm oder kalt. ≈ 2 Min.