Trigo-sarraceno condimentado com legumes e feta

Ingredientes

• 160 g de trigo sarraceno (grãos integrais)
• 150 g de couve-flor
• 150 g de cenoura
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para cozinhar
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 2 colheres de chá de cominho (inteiro ou moído)
• 2 colheres de sopa de sambal
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 pimentão
• 150 g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de ketjap
• 100 g de queijo feta
• cerca de 500 ml de água

Ferva cerca de 500 ml de água em uma panela.

Enquanto isso, lave o trigo sarraceno, o brócolis e a cenoura. Corte o brócolis em pequenos floretes e a cenoura em pedaços menores.

Adicione o trigo sarraceno e os dois legumes à água fervente. Cozinhe por 8 minutos, com a panela tampada, até que o trigo sarraceno esteja macio. Desligue o fogo e escorra, reservando o líquido do cozimento. Deixe a panela tampada até o momento de servir. Enquanto isso, prepare o restante do prato.

Pique a cebola finamente.

Aqueça uma frigideira grande ou uma frigideira funda, e adicione o óleo, o curry e o sambal.

Adicione a cebola e o cominho assim que o óleo estiver quente, deixe cozinhar por um momento e abaixe o fogo.

Pique o alho ou amasse-o no espremedor, e depois adicione à frigideira.

Corte o pimentão em pedaços e adicione à frigideira. Aumente o fogo para selar, depois diminua, tampe e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.

Limpe os cogumelos, pique-os e adicione-os à frigideira. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 minuto.

Corte o queijo feta em pequenos cubos.

Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione o molho de soja à mistura na frigideira e desligue o fogo.

Misture o trigo sarraceno, os vegetais da frigideira e o queijo feta. Se o prato estiver um pouco seco, adicione um pouco do líquido de cozimento.