Trigo sarraceno especiado con verduras y feta

Ingredientes

• 160 g de alforfón (granos enteros)
• 150 g de coliflor
• 150 g de zanahoria
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 2 cucharaditas de comino (entero o molido)
• 2 cucharaditas de sambal
• 1 a 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 150 g de champiñones
• 2 cucharadas de kecap
• 100 g de queso feta
• aproximadamente 500 ml de agua

Calentar aproximadamente 500 ml de agua en una olla hasta que hierva.

Mientras tanto, enjuague el brócoli, la coliflor y la zanahoria. Corte la coliflor en pequeños floretes y la zanahoria en trozos pequeños.

Añada el judías verdes y las dos verduras al agua hirviendo. Cocine durante 8 minutos, con la tapa puesta, hasta que las judías verdes estén tiernas. Luego, apague el fuego y escurra, reservando el líquido de cocción. Cubra la olla y déjela reposar hasta el momento de servir. Mientras tanto, prepare el resto del plato.

Pique la cebolla finamente.

Calentar una sartén grande o una sartén profunda, y añadir el aceite, el curry y el sambal.

Añada la cebolla y el comino tan pronto como el aceite esté caliente, deje que se sofría un momento y reduzca el fuego.

Pique el ajo o machácalo con un molinillo de ajo, y luego añádelo a la sartén.

Corte el pimiento en trozos y añádalo a la sartén. Aumente el fuego para dorarlo, luego bájelo, cúbralo y deje que se cocine casi por completo durante 4 minutos.

Lave los champiñones, córtalos en rodajas y añádelos a la sartén. Cubre y deja que se cocinen a fuego lento durante 1 minuto.

Cortar la feta en pequeños cubos.

Cuando los vegetales estén cocidos, añada el kétjap a la mezcla en la sartén y apague el fuego.

Mezcle el espinazo de pescado, las verduras de la sartén y el queso feta. Si el plato queda un poco seco, añada un poco del líquido de cocción.