Torta Tatin caramelizada de maçã

Preparo

1. Coloque o açúcar em pedaços e a manteiga na forma redonda. ≈ 3 min
2. Coloque a forma sobre o fogo para derreter o açúcar até obter uma calda de caramelo. ≈ 3 min
3. Quando o caramelo começar a escurecer, retire a forma do fogo e coloque-a em uma bacia com água fria para interromper o cozimento. ≈ 3 min
4. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em pedaços. ≈ 8 min
5. Coloque-as no fundo da forma, sobrepondo-as umas às outras, deixando um espaço entre as maçãs e a borda. ≈ 3 min
6. Polvilhe com açúcar em pó e regue com suco de limão siciliano. ≈ 2 min
7. Adicione pequenos pedaços de manteiga. ≈ 2 min
8. Cozinhe um pouco no fogo, para que o suco das maçãs se misture com o caramelo. ⏱ ≈ 10 min
9. Espalhe a massa e faça alguns furos com um garfo. ≈ 4 min
10. Coloque a massa sobre as maçãs e dobre as bordas. ≈ 3 min
11. Crie um pequeno orifício no centro da massa para permitir a saída do vapor. ⏱ ≈ 10 min
12. Asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 30 minutos. ⏱ 30 min
13. Espere de 5 a 10 minutos antes de desenformar a torta. ⏱ 10 min
14. Sirva-a morna, com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha. ≈ 10 min