Tarte Tatin caramélisée aux pommes

Préparation

1. Mettez le sucre en morceaux et le beurre dans le moule à manqué. ≈ 3 min
2. Posez le moule sur le feu pour faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel. ≈ 3 min
3. Lorsque le caramel commence à brunir, retirez le moule du feu et posez-le dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson. ≈ 3 min
4. Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers. ≈ 8 min
5. Disposez-les au fond du moule en les faisant se chevaucher, en laissant un espace entre les pommes et le bord. ≈ 3 min
6. Saupoudrez de sucre en poudre et arrosez de jus de citron. ≈ 2 min
7. Parsemez de petits morceaux de beurre. ≈ 2 min
8. Faites cuire un peu sur le feu, pour que le jus des pommes se mêle au caramel. ⏱ ≈ 10 min
9. Étalez la pâte brisée et piquez-la avec une fourchette. ≈ 4 min
10. Posez la pâte sur les pommes et rentrez les bords. ≈ 3 min
11. Aménagez une petite cheminée au centre de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur. ⏱ ≈ 10 min
12. Enfournez 30 minutes à 210 °C. ⏱ 30 min
13. Attendez 5 à 10 minutes avant de démouler la tarte. ⏱ 10 min
14. Dégustez-la tiède, avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. ≈ 10 min