Tarte Tatin caramellata alle mele

Preparazione

1. Mettete lo zucchero a pezzetti e il burro nella teglia rotonda. ≈ 3 min
2. Posizionate la teglia sul fuoco per sciogliere lo zucchero fino a ottenere una caramella. ≈ 3 min
3. Quando il caramello inizia a scurirsi, togliete la teglia dal fuoco e mettetela in una bacinella con acqua fredda per fermare la cottura. ≈ 3 min
4. Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a spicchi. ≈ 8 min
5. Disponeteli sul fondo della teglia, sovrapponendoli e lasciando uno spazio tra ogni melone e il bordo. ≈ 3 min
6. Spolverate con zucchero in polvere e irrorate con succo di limone. ≈ 2 min
7. Cospargo con piccoli pezzi di burro. ≈ 2 min
8. Cuocete leggermente sulle fiamme, in modo che il succo delle mele si amalgami con il caramello. ⏱ ≈ 10 min
9. Stendete la pasta brisée e praticate dei fori con una forchetta. ≈ 4 min
10. Disponete l’impasto sulle mele e sigillate i bordi. ≈ 3 min
11. Creare un piccolo foro al centro dell’impasto per permettere alla vapore di fuoriuscire. ⏱ ≈ 10 min
12. Infornate per 30 minuti a 210 °C. ⏱ 30 min
13. Aspetta 5-10 minuti prima di preparare la torta. ⏱ 10 min
14. Assaporatela tiepida, accompagnata da panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. ≈ 10 min