Torta de ruibarbo

Preparo

1. Prepare a massa ou utilize uma massa pronta. ≈ 3 min
2. Unte uma forma de bolo ou forre-a com papel manteiga, coloque a massa, corte o excesso e faça pequenos furos no fundo com um garfo. ≈ 3 min
3. Remova as folhas do ruibarbo, lave os talos e, se forem grossos, corte-os ao meio na direção do comprimento. ≈ 2 min
4. Corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm: corte cada pedaço logo antes de terminar e puxe para remover a casca. Esta é a forma mais rápida de descascar. ≈ 8 min
5. Deixe os pedaços de molho na água fervente por 5 a 10 segundos para amolecê-los, e depois escorra a água. ⏱ ≈ 10 min
6. Polvilhe o fundo da torta com farinha de rosca ou biscoitos triturados, que ajudarão a absorver o líquido. ≈ 2 min
7. Organize o ruibarbo em círculos concêntricos, preenchendo os espaços com a compota e polvilhando com açúcar de confeiteiro. ⏱ ≈ 40 min
8. Asse em forno préaquecido a 200 °C por 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
9. Bata as claras em neve firme, adicionando gradualmente os 100g de açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha. ≈ 10 min
10. Espalhe a merengue sobre a torta e volte ao forno por alguns minutos, até que esteja dourada. ⏱ ≈ 35 min