Torta de queijo fresco com base de biscoito

Ingredientes

• 100 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha de trigo
• 65 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 1 kg de queijo fresco amassado, magro (tipo quark)
• 250 ml de creme de leite integral
• 220 ml de água
• 2 ovos
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 1 sachê de preparo para creme de sobremesa (tipo flan)
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano ou de laranja
• um pouco de óleo

Préaqueça o forno a 190-200 °C.

Misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, a baunilha e o sal até obter uma massa homogênea.

Misture o queijo fresco batido com a creme, a água, os ovos, o açúcar, a baunilha, o sal, a base para creme de sobremesa e a raspas de limão, até obter uma consistência lisa.

Unte levemente a forma removível com um pincel, espalhe a massa e coloque-a de volta na forma, cobrindo um pouco as bordas.

Despeje o recheio sobre a base.

Asse o por cerca de 50 minutos, utilizando apenas a parte inferior do forno, sem função de ventilação, e depois asse por mais 10 minutos na parte superior para dourar levemente a superfície.

Espere que o bolo esteja completamente frio antes de desenformá-lo.

Recomenda-se degustá-lo no dia seguinte.