Pastel de queso fresco sobre base de galleta

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 200 g de harina
• 65 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 kg de queso fresco batido bajo en grasa (tipo quark)
• 250 ml de crema líquida entera
• 220 ml de agua
• 2 huevos
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 sobre para preparar crema para postres (tipo flan)
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
• un poco de aceite

Precaliente el horno a 190-200 °C.

Mezcle el azúcar, la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla y la sal hasta obtener una masa suave.

Bate la mezcla de queso fresco, crema, agua, huevos, azúcar, vainilla, sal, preparado para crema de postre y ralladura, hasta obtener una consistencia suave.

Engrasa ligeramente el molde desmontable con un pincel, extiende la masa y luego levanta un poco los bordes.

Vierte la mezcla sobre la base.

Cocine durante aproximadamente 50 minutos, utilizando únicamente la parte inferior del horno y sin función de ventilador, y luego durante 10 minutos con la parte superior para dorar ligeramente la superficie.

Espera a que el pastel esté completamente frío antes de desmoldarlo.

Lo ideal es degustarlo al día siguiente.