Torsheh ash, sopa azedinha de Gilan com ervas, favas e ameixas verdes

Ingredientes

• 1 quilo de carne
• 150 g de grão de bico e feijão
• 500 g de favas
• 1,5 kg de ervas (cebola-poró, salsinha, coentro, espinafre, hortelã, khalvash)
• 250 g de arroz
• 1 kg de ameixas verdes muito ácidas (gojeh sabz)
• 2 cabeças de alho, para o alho frito
• hortelã seca
• óleo
• Sal e pimenta

Corte a carne em pedaços e cozinhe-a completamente junto com o grão de bico e os feijões.

Remova a primeira casca das favas e cozinhe-as em um pouco de água.

Corte as ervas e cozinhe-as, depois adicione o arroz.

Quando tudo estiver pronto, reúna os ingredientes.

Adicione as ameixas verdes e deixe ferver em fogo baixo, em fogo muito suave, até que a sopa engrosse bem.

Tempere com sal e pimenta, e finalize com hortelã e alho picado frito em óleo.