Torsheh ash, sopa ácida de Guilán con hierbas, habas y ciruelas verdes

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne
• 150 g de garbanzos y lentejas
• 500 g de habas
• 1,5 kg de hierbas (cebollín, perejil, cilantro, espinacas, menta, khalvash)
• 250 g de arroz
• 1 kg de ciruelas verdes muy ácidas (gojeh sabz)
• 2 dientes de ajo, para ajo frito
• menta seca
• aceite
• Sal y pimienta

Corte la carne en trozos y cocínala completamente junto con los garbanzos y los frijoles remojados.

Retire la primera piel de las habas y cocínalas en un poco de agua.

Triture las hierbas y cocínalas, luego añade el arroz.

Una vez que todo esté listo, combine los ingredientes.

Añade las ciruelas verdes y deja que hierva a fuego lento hasta que la sopa espese bien.

Sal, pimienta, y luego adorne con menta fresca y ajo picado frito en aceite.