Torsh kabab, espetos de Gilan marinados com nozes e melaço de romã

Ingredientes

• 500 g de carne de cordeiro ou de boi, em pedaços grandes e uniformes
• 100 g de nozes moídas
• 3 colheres de sopa de xarope de granada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho ralados
• Meia xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de ervas picadas (salsinha, coentro, salsa, estragão)
• Sal e pimenta

Em uma tigela, misture o óleo, a cebola e o alho picados, as ervas, as nozes, a pimenta do reino e o xarope de granada.

Adicione a carne e misture bem. Não adicione sal ainda: o sal faria a carne endurecer.

Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 a 3 horas.

Coloque a carne em espetos, deixando um espaço de cerca de um dedo entre os pedaços.

Asse em fogo de lenha. Quando a carne estiver pronta, tempere com sal.

Sirva com arroz com açafrão ou pão.