Torsh kabab, spiedini di carne del Gilan marinati in aceto di mele e sciroppo di melograno.

Ingredienti

• 500 g di agnello o vitello, tagliati a pezzi grossi e regolari
• 100 g di noci tritate
• 3 cucchiai di melassa di melograno
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Mezza tazza di olio d’oliva
• 3 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, coriandolo, dragoncello, erba cipollina)
• Sale e pepe

In una ciotola, mescolate l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, le erbe aromatiche, le noci, il pepe e il miele di melograno.

Aggiungete la carne e mescolate. Non aggiungete ancora sale: il sale renderebbe la carne dura.

Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 2-3 ore.

Disponete la carne su degli spiedini, lasciando uno spazio di circa un dito tra i pezzi.

Cuocere alla griglia con carbone. Quando la carne è cotta, condirla con sale.

Servire con riso alla zafferano o con pane.