Tom saep, sopa tailandesa azeda e picante com peixe frito

Ingredientes

• 1 kg de peixe com formato de cabeça de serpente (ou de robalo)
• óleo para fritar
• 3 litros de água
• 5 talos de galanga
• 3 talos de capim-limão
• 10 pimentas secas, grelhadas
• 300 g de cogumelos
• 400 g de tomates pequenas
• 20 pimentas de aves trituradas
• 10 folhas de cambovy rasgadas
• molho de peixe
• suco de tamarindo
• suco de limão
• hortelã e coentro

Tempere o peixe, lave-o e seque-o.

Frite-o em óleo bem quente até dourar; reserve.

Corte os cogumelos ao meio, lave os tomates, amasse a capim-limão e corte-a em pedaços, e amasse o galanga.

Ferva a água com o galanga e o capim-limão.

Adicione o peixe frito e o pimenta seca picada, e tempere com molho de peixe, tamarindo e limão.

Adicione os cogumelos e os tomates. Quando a mistura voltar a ferver, prove e ajuste a acidez e o sal, se necessário.

Adicione o pimenta-do-reino e as folhas de combava, polvilhe com hortelã e coentro, e retire do fogo.