Zuppa tailandese piccante e acida con pesce fritto.
La Tom Saep, zuppa tipica del nord-est della Thailandia: pesce fritto, zenzero, citronella, funghi e pomodori in un brodo acido aromatizzato con frutto di…
Il tom saep è una zuppa tipica della regione dell’Isan, nel nord-est della Thailandia, appartenente alla famiglia dei tom yam: è molto acida e piccante. In questa ricetta, si utilizza del pesce con la testa a forma di serpente, fritto e cotto in un brodo profumato con zenzero, citronella e foglie di cumquato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale55 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 0,13 €
- 1,49 €
- 1,43 €
- 0,78 €
- 0,15 €
- 0,41 €
Preparazione
- Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. ≈ 8 min
- Cuocetelo in olio molto caldo fino a quando non sarà dorato; tenetelo da parte.
- Tagliare i funghi a metà, lavare i pomodori, schiacciare la citronella e tagliarla a pezzetti, schiacciare il galanga. ≈ 8 min
- Porta l’acqua a ebollizione insieme al galanga e alla citronella.
- Aggiungete il pesce fritto e i peperoncini secchi strappati, quindi condite con salsa di pesce, succo di lime e succo di limone verde.
- Aggiungete i funghi e i pomodori; quando l’acqua bolle di nuovo, assaggiate e regolate l’acidità e il sale.
- Aggiungete i peperoncini rossi e le foglie di combava, spolverate con menta e coriandolo, e togliete dal fuoco. ≈ 2 min
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