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“冬阴功汤”是泰国北部偏北的“伊斯干”地区的一种汤，属于“冬阴功”系列：酸味和辣味都很浓。这里是用炸过的蛇头鱼，搭配姜、香茅和罗望叶等香料熬制而成的汤。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 总计55 分钟
- 难度中等
- 烹饪方式炖锅
食材
人
- S$0.19
- S$2.55
- S$1.35
- S$0.91
- S$0.79
- S$0.59
做法
- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后沥干水分。 ≈ 8 分钟
- 用非常热的油油炸至金黄色，然后取出备用。
- 将蘑菇切成两半，清洗西红柿，将香菜切碎，将姜切成小块，将姜蒜捣碎。 ≈ 8 分钟
- 将姜黄和香叶与水一起煮沸。
- 加入炸好的鱼和切碎的干辣椒，然后用鱼酱、番石榴和青柠汁调味。
- 加入蘑菇和西红柿；待汤再次沸腾后，尝一下，并根据需要调整酸度和盐的用量。
- 加入辣椒、香菜叶和香菜，撒上薄薄一层，然后关火。 ≈ 2 分钟
厨具
- 炒锅或炒菜锅、大锅、刀
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