Tiramisu de mascarpone, café e marsala

Preparo

1. Prepare o café e deixe-o esfriar; você pode adicionar o marsala (use 2 xícaras de café para 1 xícara de vinho). ⏱ ≈ 20 min
2. Mergulhe os biscoitos no café e use-os para forrar o fundo de um prato. Regue com um pouco de marsala (e amaretto), se não tiver adicionado ao café. ⏱ ≈ 30 min
3. Bata o açúcar e as gemas até obter uma mistura clara e fofa. Adicione um pouco de amaretto, se desejar. ⏱ ≈ 10 min
4. Bata as claras em neve em outra tigela. ≈ 10 min
5. Misture delicadamente o mascarpone com as gemas batidas, e depois incorpore as claras, levantando a mistura suavemente. ≈ 4 min
6. Despeje a creme sobre os biscoitos. ≈ 3 min
7. Deixe na geladeira por algumas horas. ⏱ ≈ 2 h
8. Pouco antes de servir, polvilhe com cacau usando um rastelo. ≈ 2 min