Tiramisú con mascarpone, café y marsala

Preparación

1. Prepara el café y déjalo enfriar; puedes añadir el marsala (una proporción de 2 tazas de café por 1 taza de vino). ⏱ ≈ 20 min
2. Remojar los bizcochos en café y colocarlos en el fondo de un plato. Si no tienes marsala, puedes rociar con un poco de marsala (y amaretto). ⏱ ≈ 30 min
3. Batir el azúcar y las yemas hasta que la mezcla se ponga blanca y esponjosa. Añadir un poco de amaretto si se desea. ⏱ ≈ 10 min
4. Bate las claras en un bol aparte hasta que formen picos. ≈ 10 min
5. Mezcle suavemente el mascarpone con las yemas batidas, y luego incorpore las claras, levantando la crema con movimientos suaves. ≈ 4 min
6. Vierte la crema sobre los galletas. ≈ 3 min
7. Déjel en el refrigerador durante unas horas. ⏱ ≈ 2 h
8. Justo antes de servir, espolvoree cacao a través de un colador. ≈ 2 min