Tiramisu

Ingrédients

• Base : 8 biscuits au blé ou 6 biscuits Digestive. (Dans la recette originale, il s'agit de biscuits « lady fingers » (biscuits sablés), également appelés biscuits Savoiardi.)*
• Mélange pour l'arrosage : 3 cuillères à soupe de café fort et 1 cuillère à café de sucre
• Garniture : 1 dl de crème fouettée ou de crème légère
• 1/2 dl de crème de lait
• 1/2 dl de fromage blanc nature
• 1/4 de dl de sucre
• Base : 1 cuillère à café de mélange pour café (mélange pour préparer le café) 1 cuillère à café de cacao en poudre
• Base : Biscuits Savoiardi (également appelés « lady fingers »)
• Arrosage : 4 cuillères à soupe d'expresso (par exemple, café instantané), vin marsala, amaretto (les biscuits Savoiardi absorbent beaucoup de liquide)
• Ingrédients : 150 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 500 g de fromage mascarpone
• Base : Poudre de cacao amère (de la marque Van Houten ou similaire)

Disposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé.

Préparez un café fort et ajoutez du sucre.

Laissez le mélange refroidir.

Fouettez la crème pour obtenir une mousse, puis ajoutez les autres ingrédients de la garniture et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Badigeonnez les biscuits avec un mélange de café.

Disposez la moitié des biscuits sur une assiette selon la forme souhaitée.

Étalez la moitié de la garniture sur les biscuits.

Ajoutez une nouvelle couche de biscuits et une couche de garniture sur la couche de biscuits.

Nettoyez les bords et le dessus, par exemple avec un couteau.

Saupoudrez le tiramisù de poudre de cacao juste avant de servir.

Préparez votre café.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vin de Marsala à votre café (2 tasses de café, 1 tasse de vin).

Disposez une couche de biscuits imbibés de café au fond du plat.

Ajoutez une petite cuillère de vin de marsala (et d'amaretto) sur les biscuits, si vous n'en avez pas mis dans votre café.

Fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une meringue légère et aérée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'amaretto à la mousse pour rehausser le goût.

Fouettez les blancs d'œufs dans un autre bol.

Mélangez délicatement le fromage et la crème fouettée.

Ajoutez ensuite la mousse de protéines en mélangeant délicatement.

Répartissez le mélange sur la couche de pâte.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avant de servir, saupoudrez légèrement de poudre de cacao sur le dessus.