Tiramisù

Ingredienti

• Base: 8 biscotti integrali o 6 biscotti Digestive. (Nella ricetta originale, si utilizzano biscotti «lady fingers» (biscotti a base di farina), chiamati anche biscotti Savoiardi.)*
• Miscela per l’irrigazione: 3 cucchiai di caffè forte e 1 cucchiaio di zucchero.
• Guarnizioni: 1 dl di panna montata o panna leggera
• 1/2 tazza di panna
• 1/2 tazza di formaggio fresco
• 1/4 di chilogrammo di zucchero
• Base: 1 cucchiaino di miscela per caffè (miscela per preparare il caffè) e 1 cucchiaino di cacao in polvere.
• Base: Biscotti Savoiardi (noti anche come «lady fingers»)
• Irrigazione: 4 cucchiai di caffè espresso (ad esempio, caffè istantaneo), vino Marsala, amaretto (i biscotti Savoiardi assorbono molto liquido)
• Ingredienti: 150 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 4 albumi d’uovo, 500 g di formaggio mascarpone
• Base: Polvere di cacao amaro (del marchio Van Houten o simile)

Disponete i biscotti su un foglio di carta forno.

Preparate un caffè forte e aggiungete zucchero.

Lasciate che il composto si raffreddi.

Montate la panna per ottenere una crema spumosa, quindi aggiungete gli altri ingredienti della preparazione e mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Assaggiate e, se necessario, aggiustate il condimento.

Spennate i biscotti con una miscela di caffè.

Disponete metà degli biscotti su un piatto, disponendoli secondo la forma desiderata.

Spalmate metà della crema sui biscotti.

Aggiungete uno strato di biscotti e uno strato di crema sopra lo strato di biscotti.

Pulite i bordi e la superficie, ad esempio con un coltello.

Spolverate il tiramisù con cacao in polvere appena prima di servirlo.

Preparate la vostra caffetteria.

Se lo desiderate, potete aggiungere vino Marsala alla vostra bevanda (2 tazze di caffè, 1 tazza di vino).

Disponete uno strato di biscotti imbevuti di caffè sul fondo della teglia.

Aggiungete un cucchiaino di vino di Marsala (e di amaretto) sui biscotti, se non l’avete già messo nella vostra caffetteria.

Montate lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto spumoso e arioso.

Se lo desiderate, potete aggiungere una piccola quantità di amaretto alla schiuma per esaltarne il sapore.

Montate gli albumi in una ciotola a parte.

Mescola delicatamente il formaggio e la panna montata.

Aggiungete quindi la mousse di proteine mescolando delicatamente.

Distribuisci il composto sulla superficie della pasta.

Lasciare raffreddare in frigorifero per alcune ore.

Prima di servire, spolverate leggermente con cacao in polvere.