Tiramisú

Ingredientes

• Base: 8 galletas de trigo o 6 galletas Digestive. (En la receta original, se utilizan galletas «lady fingers» (galletas de bizcocho), también conocidas como galletas Savoiardi.)*
• Mezcla para riego: 3 cucharadas de café fuerte y 1 cucharadita de azúcar.
• Relleno: 1 dl de nata montada o nata ligera
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso fresco natural
• 1/4 de dl de azúcar
• Base: 1 cucharadita de mezcla para café (mezcla para preparar café) y 1 cucharadita de cacao en polvo.
• Base: Galletas Savoiardi (también conocidas como «lady fingers»)
• Riego: 4 cucharadas de café espresso (por ejemplo, café instantáneo), vino marsala, amaretto (los bizcochos Savoiardi absorben mucho líquido)
• Ingredientes: 150 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 500 g de queso mascarpone
• Base: Polvo de cacao amargo (de la marca Van Houten o similar)

Coloque los galletas sobre una hoja de papel de hornear.

Prepara un café fuerte y añade azúcar.

Deje que la mezcla se enfríe.

Batir la crema para obtener una espuma, y luego añadir los demás ingredientes de la cobertura y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.

Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Rocíe los galletas con una mezcla de café.

Coloque la mitad de los galletas en un plato, siguiendo la forma deseada.

Extienda la mitad de la crema sobre los bizcochos.

Añade una nueva capa de galletas y una capa de relleno sobre la capa de galletas.

Limpie los bordes y la parte superior, por ejemplo, con un cuchillo.

Espolvoree cacao en polvo sobre el tiramisú justo antes de servir.

Prepara tu café.

Si lo desea, puede añadir vino de Marsala a su café (2 tazas de café y 1 taza de vino).

Coloque una capa de galletas empapadas en café en el fondo del recipiente.

Añade una cucharadita de vino de Marsala (y de amaretto) sobre los bizcochos, si no has añadido nada a tu café.

Bate la azúcar y las yemas de huevo hasta obtener un merengue ligero y esponjoso.

Si lo desea, puede añadir una pequeña cantidad de amaretto a la espuma para realzar el sabor.

Batir las claras de huevo en un bol aparte.

Mezcle suavemente el queso y la nata montada.

Luego, añada la mousse de proteínas mezclando con cuidado.

Espolvoree la mezcla sobre la capa de masa.

Deje enfriar en el refrigerador durante unas horas.

Antes de servir, espolvoree ligeramente cacao en polvo sobre la superficie.