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Tartare de peixe branco e salmão defumado

Tartare de peixe branco e salmão defumado

Pratos principais

Um tartar fresco de peixe branco e salmão defumado, temperado com limão siciliano, mostarda, azeitonas e cebolinha: ideal para ser preparado no mesmo dia …

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Receita de Grondin, JackPotte, Antoinel e outros 8 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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Este tartar combina um peixe branco de água salgada e salmão defumado. Os cítricos e o molho de ovo adicionam uma frescura bem equilibrada.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo25 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso2 h
  • Total2 h 25 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoMarinada sem cozimento
  • Custo estimado5,77 € 1,44 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 4,39 €
  • 0,50 €
  • 0,32 €
  • 0,20 €
  • 0,06 €
  • 0,02 €
  • 0,00 €
  • 0,23 €
  • 0,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Numa tigela, misture os pequenos cubos de carne de lobo e salmão, e depois coloque o tartar na geladeira.
  2. Em uma tigela, misture o ovo, a mostarda, o óleo, o vinagre e o suco de limão siciliano, e tempere com sal e pimenta. ≈ 4 min
  3. Adicione a cebolinha picada e as azeitonas picadas à mistura, e misture bem. ≈ 4 min
  4. Despeje esta molho sobre o peixe e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, verificando o tempero de vez em quando.
  5. Sirva bem gelado. ≈ 2 min

A conta

Tartare de peixe branco e salmão defumado

  • 200 g de salmão defumado, cortado em cubos pequenos4,39 €
  • 2 limões sicilianos0,50 €
  • 5 chalotas picadas0,32 €
  • 1 gema de ovo0,20 €
  • 2 colheres de sopa de óleo0,06 €
  • 1 colher de chá de mostarda0,02 €
  • 2 colheres de sopa de vinagre0,00 €
  • 1 colher de sopa de azeitonas picadas0,23 €
  • Sal e pimenta do reino moídos na moagem0,05 €

Total5,77 €

ou seja, 1,44 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • travessa
  • tigela
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de filé de loup, cortado em cubos pequenos
  • 200 g de salmão defumado, cortado em cubos pequenos
  • 2 limões sicilianos
  • 5 chalotas picadas
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de azeitonas picadas
  • Sal e pimenta do reino moídos na moagem

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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