Tatar von Weißfisch und Räucherlachs

Zutaten

• 500 g Wolfsfleisch, in kleine Würfel geschnitten
• 200 g geräucherter Lachs, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Zitronen
• 5 gehackte Zwiebeln
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel gehackte Kapern
• Salz und Pfeffer aus dem Mörser

In einer Schüssel vermischen Sie die kleinen Würfel von Wolf und Lachs, und stellen Sie dann die Tartare kalt in den Kühlschrank.

In einer Schüssel verrühren Sie das Eigelb, die Senf, das Öl, den Essig und den Zitronensaft, dann salzen und pfeffern Sie.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Kapern zum Gemisch in einer Schüssel hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie diese Sauce über das Fischfilet und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, wobei Sie die Würzung gelegentlich überprüfen.

Servieren Sie sehr frisch.