Tartar de pescado blanco y salmón ahumado
Un tartar fresco de pescado blanco y salmón ahumado, sazonado con limón, mostaza, alcaparras y chalotas: para prepararlo el mismo día y servirlo frío.
Este tartar combina un pescado blanco de mar y salmón ahumado. Los cítricos y la vinagreta de yema de huevo aportan una frescura equilibrada.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción—
- Reposo2 h
- Total2 h 25 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónMarinado sin cocer
- Costo estimado5,79 € 1,45 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 4,39 €
- 0,55 €
- 0,32 €
- 0,22 €
- 0,05 €
- 0,02 €
- 0,01 €
- 0,18 €
- 0,05 €
Precios de supermercados de España para 6 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- En un bol, mezcle los pequeños trozos de anguila y salmón, y luego refrigere la preparación.
- En un bol, mezcle la yema de huevo, la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, luego sazone con sal y pimienta. ≈ 4 min
- Añade el chalote y el alcaparrón picados a la mezcla en el bol, y mezcla bien. ≈ 4 min
- Vierta esta salsa sobre el pescado y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, revisando la sazón de vez en cuando.
- Servir muy frío. ≈ 2 min
La cuenta
Tartar de pescado blanco y salmón ahumado
- 200 g de salmón ahumado, cortado en pequeños cubos4,39 €
- 2 limones0,55 €
- 5 chalotes picadas0,32 €
- 1 yema de huevo0,22 €
- 2 cucharadas de aceite0,05 €
- 1 cucharadita de mostaza0,02 €
- 2 cucharadas de vinagre0,01 €
- 1 cucharada de alcaparras picadas0,18 €
- Sal y pimienta recién molidas0,05 €
Total5,79 €
es decir, 1,45 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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