Tartare di pesce bianco e salmone affumicato
Un tartare fresco di pesce bianco e salmone affumicato, condito con limone, senape, capperi e scalogno: da preparare nello stesso giorno e servire freddo.
Questo tartare combina un pesce bianco di mare e salmone affumicato. Gli agrumi e la salsa a base di tuorlo conferiscono una freschezza ben bilanciata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura—
- Riposo2 h
- Totale2 h 25 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaMarinatura senza cottura
- Costo stimato5,69 € 1,42 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 4,39 €
- 0,47 €
- 0,32 €
- 0,20 €
- 0,06 €
- 0,02 €
- 0,01 €
- 0,14 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- In una ciotola, mescolate i piccoli cubetti di carne di lupo e di salmone, quindi mettete il tartare in frigorifero.
- In una ciotola, mescolate il tuorlo, la senape, l’olio, l’aceto e il succo di limone, quindi aggiungete sale e pepe. ≈ 4 min
- Aggiungete lo scalogno e le capperi tritati al composto, mescolando bene. ≈ 4 min
- Versate questa salsa sul pesce e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto il condimento.
- Servire molto freddo. ≈ 2 min
Il conto
Tartare di pesce bianco e salmone affumicato
- 200 g di salmone affumicato, tagliato a cubetti4,39 €
- 2 limoni0,47 €
- 5 spicchi di scalogno tritati0,32 €
- 1 uovo intero0,20 €
- 2 cucchiai di olio0,06 €
- 1 cucchiaino di senape0,02 €
- 2 cucchiaini di aceto0,01 €
- 1 cucchiaio di capperi tritati0,14 €
- Sale e pepe macinati al momento0,08 €
Totale5,69 €
cioè 1,42 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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