Tar halva, creme persa de farinha de arroz, água de rosas e açafrão

Ingredientes

• 1 medida de amido de trigo ou de milho
• Meia xícara de farinha de arroz
• 6 xícaras de leite
• 4 unidades de água
• 1 medida de água de rosas
• 3 unidades de açúcar
• açafrão infusionado, de acordo com o seu gosto
• Nozes e amêndoas finas, para decorar

Dissolva o amido na água. Dissolva a farinha de arroz no leite. Misture os dois e passe a mistura por uma peneira.

Coloque em uma panela antiaderente ou de ferro e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude.

Quando a mistura começar a engrossar, adicione o açúcar e a água de rosas, e continue mexendo.

Pare de cozinhar quando a mistura estiver nem muito líquida, nem muito grossa: o rastro da colher deve permanecer visível na superfície.

Retire do fogo e divida em duas partes. Adicione o açafrão concentrado a uma das partes.

Coloque um prato com bordas na água fria e despeje a creme branca, seguida da creme amarela (ou em dois pratos separados). Decore com pistaches.

Deixe esfriar completamente, e depois coloque na geladeira por algumas horas antes de cortar em fatias.