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Tar Halva, persische Creme aus Reismehl, Rosenwasser und Safran

Tar Halva, persische Creme aus Reismehl, Rosenwasser und Safran

Desserts

Eine iranische Cremekonfektion: Langlebig gekochter Stärke und Reismehl in Milch und Wasser, gesüßt und mit Rosenwasser aromatisiert, aufgeteilt in eine w…

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Rezept von Roozitaa, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das „Tar Halva“ (eine Art „feuchtes Halva“) wurde früher auf zwei Tellern angeboten, einer weiß und einer gelb, in gleichen Portionen. Das Geheimnis: eine sehr schwache Hitze und ein Löffel, der nie aufhört.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Ruhezeit3 Std.
  • Gesamt3 Std. 55 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • GarmethodeSchüssel mit Stiel
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Zutaten

6 Personen
  • 0,02 €

Zubereitung

  1. Lösen Sie das Stärke in dem Wasser auf. Lösen Sie das Reismehl in der Milch auf. Vermischen Sie die beiden und geben Sie die Mischung durch ein Sieb. ≈ 4 Min.
  2. Gießen Sie die Mischung in eine Antihaft- oder Gusseisenpfanne und garen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, damit nichts anhaftet.
  3. Sobald die Mischung beginnt, zu dick werden, geben Sie den Zucker und das Rosenwasser hinzu und rühren weiter.
  4. Stoppen Sie, wenn die Creme weder zu flüssig noch zu fest ist: die Spuren des Löffels sollten noch auf der Oberfläche sichtbar sein. ≈ 3 Min.
  5. Entfernen Sie das Feuer und teilen Sie die Mischung in zwei Hälften. Geben Sie die konzentrierte Safranmischung zu einer Hälfte. ≈ 3 Min.
  6. Füllen Sie eine Schale mit kaltem Wasser und gießen Sie die weiße und dann die gelbe Sahne darüber (oder in zwei separate Schalen). Garnieren Sie mit Pistazien. ≈ 2 Min.
  7. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es in Stücke schneiden.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Messlöffel Weizenstärke oder Maisstärke
  • Die Hälfte einer Messbecher Reisstärke
  • 6 Messungen von Milch
  • 4 Messungen von Wasser
  • 1 Messung von Rosenwasser
  • 3 Messlöffel Zucker
  • Safran nach Ihrem Geschmack
  • Pistazien und geformte Mandeln, zur Dekoration

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