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Pasta de azeitonas pretas, estilo provençal

Tapenade de azeitonas pretas à provençal

Petisco

Uma tapenade provençal feita à mão: azeitonas pretas, anchovas, azeitonas e alho, misturados com azeite de oliva, com um toque de rum, para ser espalhada …

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Receita de Brunodesacacias, TouzaxA, Orthogaffe e outros 25 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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A tapenade é uma preparação provençal e de Nice, feita com azeitonas picadas, anchovas e azeitonas, de onde deriva o seu nome. Pode ser usada para rechear pão ou acompanhar palitos de legumes.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso30 min
  • Total50 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoPreparação para o uso de pilão
  • Custo estimado3,36 € 0,42 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

8 pessoas
  • 1,69 €
  • 0,15 €
  • 0,09 €
  • 0,47 €
  • 0,60 €
  • 0,26 €
  • 0,10 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe as azeitonas de molho em água morna por cerca de meia hora para reduzir o sabor salgado.
  2. Lave as anchovas sob um jato de água fria. ≈ 2 min
  3. Pique ou triture as azeitonas, as anchovas, o alho, a açafrão e as ervas. ≈ 8 min
  4. Adicione o azeite de oliva aos poucos, misturando até que a preparação esteja bem incorporada. ≈ 3 min
  5. Adicione o pimenta e o rum. ≈ 2 min
  6. Mantenha a tapenade em um pote, coberto com uma fina camada de azeite de oliva. ≈ 3 min

A conta

Tapenade de azeitonas pretas à provençal

  • 200 g de azeitonas pretas1,69 €
  • 2 colheres de sopa de azeitonas0,15 €
  • 1 dente de alho0,09 €
  • Uma pitada de ervas provençais (alecrim, tomilho, manjericão ou orégano)0,47 €
  • 10 cl de azeite de oliva0,60 €
  • 1 colher de sopa de rum escuro ou âmbar0,26 €
  • pimenta0,10 €

Total3,36 €

ou seja, 0,42 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • cimento e pilão
  • faca
  • bola

Antes de começar

Ingredientes

  • 200 g de azeitonas pretas
  • 6 postas de anchovas
  • 2 colheres de sopa de azeitonas
  • 1 dente de alho
  • 2 folhas de louro, picadas
  • Uma pitada de ervas provençais (alecrim, tomilho, manjericão ou orégano)
  • 10 cl de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de rum escuro ou âmbar
  • pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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