Tapenade d'olives noires à la provençale
Une tapenade provençale au pilon : olives noires, anchois, câpres et ail liés à l'huile d'olive, relevés d'un trait de rhum, à tartiner sur du pain grillé.
En bref : pour 8 personnes, 50 min au total (20 min de préparation et 30 min de repos), sans cuisson, difficulté : facile, environ 0,42 € par personne, 150 kcal par portion.
La tapenade est une préparation provençale et niçoise à base d'olives broyées, d'anchois et de câpres, dont elle tire son nom. Elle se tartine sur du pain ou accompagne des bâtonnets de légumes.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson—
- Repos30 min
- Total50 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories150 kcal/pers.
- Mode de cuissonPréparation au pilon
- Coût estimé3,36 € 0,42 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
- 1,69 €
- 0,15 €
- 0,09 €
- 0,47 €
- 0,60 €
- 0,26 €
- 0,10 €
Préparation
- Faites tremper les olives dans de l'eau tiède pendant environ une demi-heure pour atténuer leur goût salé.
- Rincez les anchois sous un filet d'eau froide. ≈ 2 min
- Hachez ou pilez les câpres, les olives, les anchois, l'ail, le laurier et les herbes. ≈ 8 min
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit bien liée. ≈ 3 min
- Poivrez et ajoutez le rhum. ≈ 2 min
- Conservez la tapenade dans un bocal recouvert d'une légère couche d'huile d'olive. ≈ 3 min
L'addition
Tapenade d'olives noires à la provençale
- 200 g d'olives noires1,69 €
- 2 c. à café de câpres0,15 €
- 1 gousse d'ail0,09 €
- Une pincée d'herbes de Provence (thym, romarin, marjolaine ou origan)0,47 €
- 10 cl d'huile d'olive0,60 €
- 1 c. à soupe de rhum brun ou ambré0,26 €
- Poivre0,10 €
Total3,36 €
soit 0,42 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 150 kcal |
|---|---|
| Lipides | 15,6 g |
| dont saturés | 2,3 g |
| Glucides | 0,4 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Protéines | 0,4 g |
| Sel | 0,76 g |
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