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Tapenade de aceitunas negras al estilo provenzal

Tapenade provenzal de aceitunas negras

Aperitivos

Una tapenade provenzal hecha a mano: aceitunas negras, anchoas, alcaparras y ajo mezclados con aceite de oliva, con un toque de ron, para untar en pan tos…

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Receta de Brunodesacacias, TouzaxA, Orthogaffe y otros 25 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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La tapenade es una preparación provenzal y de Niza, elaborada con aceitunas picadas, anchoas y alcaparrás, de donde toma su nombre. Se puede untar en pan o acompañar palitos de verduras.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción—
  • Reposo30 min
  • Total50 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónPreparación para la aplicación de mortero
  • Costo estimado2,28 € 0,29 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

8 personas
  • 1,04 €
  • 0,12 €
  • 0,05 €
  • 0,50 €
  • 0,35 €
  • 0,13 €
  • 0,09 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Remojar las aceitunas en agua tibia durante aproximadamente media hora para reducir su sabor salado.
  2. Enjuague las anchoas con un chorro de agua fría. ≈ 2 min
  3. Triture o pica los alcaparras, las aceitunas, las anchoas, el ajo, el laurel y las hierbas. ≈ 8 min
  4. Añada el aceite de oliva poco a poco, mezclando hasta que la preparación tenga una consistencia adecuada. ≈ 3 min
  5. Añada el pimiento y el ron. ≈ 2 min
  6. Guarde la tapenade en un frasco cubierto con una fina capa de aceite de oliva. ≈ 3 min

La cuenta

Tapenade provenzal de aceitunas negras

  • 200 g de aceitunas negras1,04 €
  • 2 cucharaditas de alcaparra0,12 €
  • 1 diente de ajo0,05 €
  • Una pizca de hierbas provenzales (tomillo, romero, mejorana o orégano)0,50 €
  • 10 cl de aceite de oliva0,35 €
  • 1 cucharada de ron oscuro o ámbar0,13 €
  • pimienta0,09 €

Total2,28 €

es decir, 0,29 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 200 g de aceitunas negras
  • 6 filetes de anchoa
  • 2 cucharaditas de alcaparra
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel, picadas
  • Una pizca de hierbas provenzales (tomillo, romero, mejorana o orégano)
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ron oscuro o ámbar
  • pimienta

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