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Provenzalische Olivenpaste

Provenzalische Tapenade aus schwarzen Oliven

Aperitif

Eine provenzalische Tapenade auf einem Spieß: schwarze Oliven, Sardellen, Kaper (eine Art eingelegter Chili) und Knoblauch, vermischt mit Olivenöl, mit ei…

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Rezept von Brunodesacacias, TouzaxA, Orthogaffe und 25 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Tapenade ist eine provenzalische und nizzaer Spezialität, die aus gehackten Oliven, Sardellen und Kapern hergestellt wird. Sie stammt daher ihren Namen. Sie kann auf Brot gegessen oder als Beilage zu Gemüsesticks serviert werden.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit—
  • Ruhezeit30 Min.
  • Gesamt50 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeVorbereitung für den Stößel
  • Geschätzte Kosten2,39 € 0,30 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

8 Personen
  • 0,78 €
  • 0,13 €
  • 0,06 €
  • 0,47 €
  • 0,73 €
  • 0,14 €
  • 0,08 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Weichen Sie die Oliven etwa eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser ein, um ihren salzigen Geschmack zu mildern.
  2. Spülen Sie die Sardellen unter kaltem Wasser ab. ≈ 2 Min.
  3. Hacken oder zerstoßen Sie die Kapern, Oliven, Sardellen, Knoblauch, Lorbeerblätter und Kräuter. ≈ 8 Min.
  4. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu und verrühren Sie alles, bis die Mischung gut zusammenhält. ≈ 3 Min.
  5. Würzen Sie und fügen Sie den Rum hinzu. ≈ 2 Min.
  6. Bewahren Sie die Tapenade in einem Glasbehälter auf, der mit einer dünnen Schicht Olivenöl überzogen ist. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Provenzalische Tapenade aus schwarzen Oliven

  • 200 g schwarze Oliven0,78 €
  • 2 Esslöffel Kapern0,13 €
  • 1 Knoblauchzehe0,06 €
  • Eine Prise Kräutern aus dem Mittelmeerraum (Thymian, Rosmarin, Majoran oder Oregano)0,47 €
  • 10 cl Olivenöl0,73 €
  • 1 Esslöffel brauner oder amberfarbener Rum0,14 €
  • Pfeffer0,08 €

Gesamt2,39 €

das sind 0,30 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 200 g schwarze Oliven
  • 6 Sardellenfilets
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter, zerbröselt
  • Eine Prise Kräutern aus dem Mittelmeerraum (Thymian, Rosmarin, Majoran oder Oregano)
  • 10 cl Olivenöl
  • 1 Esslöffel brauner oder amberfarbener Rum
  • Pfeffer

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