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塔帕纳是一种普罗旺斯和尼斯地区的特色菜肴，主要由研磨的橄榄、凤尾鱼和刺山柑制成，因此得名。它可以涂抹在面包上，也可以搭配蔬菜条食用。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间—
- 静置30 分钟
- 总计50 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式准备研磨
- 预估成本S$6.88 S$0.86 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$3.06
- S$0.67
- S$0.05
- S$0.68
- S$1.39
- S$0.37
- S$0.66
7 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将橄榄浸泡在温水中约半小时，以减轻其咸味。
- 用冷水冲洗凤尾鱼。 ≈ 2 分钟
- 将刺山柑、橄榄、凤尾鱼、大蒜、香叶和香草切碎或切成小块。 ≈ 8 分钟
- 逐渐加入橄榄油，每次加入后都要充分搅拌，直到混合物变得均匀。 ≈ 3 分钟
- 加入黑醋和朗姆酒。 ≈ 2 分钟
- 将橄榄酱放入一个涂有薄薄一层橄榄油的罐子里，以保持新鲜。 ≈ 3 分钟
账单
普罗旺斯黑橄榄酱
- 200 克黑橄榄S$3.06
- 2 汤匙刺山柑S$0.67
- 1瓣大蒜S$0.05
- 少许普罗旺斯香草（如：百里香、迷迭香、马郁兰或牛至）S$0.68
- 10 克橄榄油S$1.39
- 1 汤匙朗姆酒（棕色或琥珀色）S$0.37
- 胡椒S$0.66
总计S$6.88
即人均 S$0.86
参考价格，因商店而异。
厨具
- 砂浆、研杵、刀、碗
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