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Paté di olive nere in stile provenzale

Tapenade provenzale di olive nere

Aperitivo

Una tapenade provenzale con olive nere, acciughe, capperi e aglio, amalgamate con olio d’oliva, con un tocco di rum, da spalmare su pane tostato.

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Ricetta di Brunodesacacias, TouzaxA, Orthogaffe e altri 25 collaboratori, adattata da Recette de cuisine ·

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La tapenade è una preparazione tipica provenzale e nizzarda, a base di olive tritate, acciughe e capperi, da cui prende il nome. Si può spalmare sul pane o accompagnare verdure crude.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo30 min
  • Totale50 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaPreparazione per il «pestello» (gioco tradizionale)
  • Costo stimato2,94 € 0,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

8 persone
  • 1,19 €
  • 0,09 €
  • 0,09 €
  • 0,47 €
  • 0,67 €
  • 0,27 €
  • 0,16 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lasciate ammorbidire le olive in acqua tiepida per circa mezz’ora, in modo da ridurre il loro sapore salato.
  2. Sciacquate le acciughe sotto un getto d’acqua fredda. ≈ 2 min
  3. Tritate o pestate i capperi, le olive, le acciughe, l’aglio, l’alloro e le erbe aromatiche. ≈ 8 min
  4. Aggiungete l’olio d’oliva gradualmente, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. ≈ 3 min
  5. Aggiungete il pepe e il rum. ≈ 2 min
  6. Conservare la tapenade in un barattolo, ricoperto da uno strato sottile di olio d’oliva. ≈ 3 min

Il conto

Tapenade provenzale di olive nere

  • 200 g di olive nere1,19 €
  • 2 cucchiaini di capperi0,09 €
  • 1 spicchio d’aglio0,09 €
  • Un pizzico di erbe provenzali (timo, rosmarino, maggiorana o origano)0,47 €
  • 10 cl di olio d’oliva0,67 €
  • 1 cucchiaio di rum scuro o ambrato0,27 €
  • pepe0,16 €

Totale2,94 €

cioè 0,37 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 200 g di olive nere
  • 6 filetti di acciughe
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro, tritate
  • Un pizzico di erbe provenzali (timo, rosmarino, maggiorana o origano)
  • 10 cl di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di rum scuro o ambrato
  • pepe

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